В этой книге рассказано о питательных и вкусовых свойствах сыра, о больших возможностях разнообразить питание, используя сыр, о сыре как диетическом продукте, о сыре на любой вкус Читатель узнает об основных бцмотпотребительских свойствах более 100 видов сыров — твердых, мягких, рассольных, плавленых,— вырабатываемых в нашей стране, о способах их использования В книге даны советы, как обращаться с сыром в домашних условиях Специальный раздел посвящен рецептам блюд из сыра и свемвю сыром — закускам, первым, вторым и десертным блюдам,— почерпнутым из кулинарного искусства народов СССР, Франции, Италии, Голландии, ГДР, Болгарии и других стран В популярной форме рассказано о тайнах сыроделия, о роли сыра в питании разных народов, о происхождении сыра Автор Виталий Бегунов.